Waldhonig entsteht nicht aus Blütennektar, sondern aus den Ausscheidungen gewisser Blautlausarten die im Wald an Bäumen leben. Die Blattläuse saugen den Saft von Tannen, Fichten oder anderen Baumarten und verdauen den Saft nur unvollständig. Den süßen Rest scheiden die Blattläuse aus. Die Auscheidungen bilden in guten Waldhonigjahren für das geübte Auge gut sichtbare Tropfen auf den Nadeln. Diese süßen Tropfen werden von den Waldameisen, Bienen und auch Wespen eingesammelt. Auf Grund seiner Herkunft vom Pflanzensaft hat der Waldhonig seine dunkle Farbe und das malzartige Aroma.
Hier finden Sie eine Auswahl von verschiedenen Wald Honigen:
